【材料】(1〜2人前)
白身魚 2切
酒
塩コショウ
卵 1個（白身）
油（少し）
片栗粉 大さじ1
→ まぜあわせる
油（少し）
えりんぎ 1パック（一口大）
きくらげ （一口大）
豆苗 1/2パック（一口大）
油 大さじ1
にんにく 1個（みじん切り）
生姜 一片（みじん切り）
豆板醤 大さじ1
豆鼓 大さじ1
醤油 大さじ1
水200ml
鶏ガラスープのもと 小さじ2
【香味油】
油 大さじ4〜5
唐辛子
花椒（ホワジャオ）
【レシピ】
①白身魚を塩、コショウ、酒で下味つけて、卵白、片栗粉、油を少し加え揉み込む
②その他の具材を一口大にカット。ニンニク生姜はみじん切り。
③魚以外の具材をさっと炒める。8割くらい火が通ったら器に移す。
④にんにく、生姜を弱火で炒め香りを引きだし、豆板醤、豆鼓を追加し香りが立ったら、水、鶏ガラスープのもと、酒、醤油を入れ、その中で魚を煮る。魚に火が通ったら炒めた具材の上にかける。辛くしたければこの上に一味唐辛子を好みの量ふりかけておく
⑤唐辛子、花椒を入れて油を熱し、180℃くらいになったら皿の上にかけて完成。
作ってみたよ！
白身魚をお安く手に入れたので作ってみました！
武島たけしさんらしく刺激の強い辛さが特徴ですが、単に辛いだけではなく旨味が隠されているので、美味しくいただけました！
とくにきのこ類やきくらげの食感が特徴的で、最後まで美味しかったです。
武島たけしの極み飯 さん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
今回使った調味料はこちら
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