一品料理マサちゃんねる
強いコクのスープの、本格味になるプロの料理人の冷やし坦々麺の作り方を紹介です。豆乳を加え、鶏ガラスープとシャンタンをベースに濃厚なスープに仕上げ、芝麻醤とラー油等、そして肉味噌を乗せた冷やし担々麺です。家庭で簡単に本格味が楽しめます。
芝麻醤は、市販の練りごまで作る事ができます。動画の方で詳しく解説です。
（材料）1人前
生ラーメン・・・1玉
豚ひき肉・・・・25g
（肉みそ）
甜麺醤・・・・・小さじ1半
醤油・・・・・・小さじ半分
料理酒・・・・・小さじ半分
（スープ）
ラード・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ半分
おろしにんにく・小さじ半分
長ネギ・・・・・3cm分
水・・・・・・・200cc
調整豆乳・・・・70cc
料理酒・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・大さじ1と小さじ1
みりん・・・・・大さじ3と小さじ1
白味噌・・・・・小さじ2
オイスターソース小さじ半分
鶏ガラの素・・・小さじ1半
シャンタン・・・小さじ1
（丼入れ）
芝麻醤
いりごま・・・・大さじ3
ごま油・・・・・大さじ2 フライパンで熱して、炒り胡麻にかける
ラー油・・・・・大さじ1
いりごま・・・・小さじ半分
花椒・・・・・・少々
作ってみたよ！
暑い日のお昼ごはんに作ってみました！
前日から調理し冷蔵庫に冷やしてバッチリ！
当日はラーメンを茹でて水で締め、期待して食べてみました。
一品料理マサちゃんねるさん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
ラー油たっぷりなので、担々麺感は十分です。
花椒もピリリと効いて、美味しくいただけました！
練りごまを使えばもう少し担々麺感がアップする気がします。
一品料理マサちゃんねるさん、おいしいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。