Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
フライパンだけで、おかず感が出るこんがりジューシー焼き焼売を簡単に作ります。
コウケンテツ流、革命的な皮の包み方を紹介しちゃいます！！
■ こんがりジューシー焼き焼売
【材料】
・シュウマイの皮：12枚（肉団子の上にかぶせ、くるくる回して整形）
・サラダ油：適宜
・豚ひき肉：400ｇ
○A
・砂糖：小さじ2
・片栗粉：大さじ2
・しょうがのすりおろし：1かけ分
・ごま油、酒：各大さじ1
・しょうゆ：大さじ2（次回は大さじ３にして、塩を少々。胡椒をかけてみる）
・玉ねぎのみじん切り：1/2個
焼売のタレ
・練り辛子、しょうゆ：各適宜
【作り方】
①ボールにひき肉を入れ、Aを入れて手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。白っぽくなったら玉ねぎを加えてさらに混ぜる。手に油を薄く塗り、12等分に丸め、焼売の皮をのせてくるくる回して包む。
②フライパンにサラダ油を薄くしいて１を並べ、水大さじ2～3をふってふたをして弱火で6～7分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って底をこんがりと焼きあげ、取り出して器に盛る。好みで練辛子、しょうゆを添える。
作ってみたよ！
市販の餃子やシュウマイ、キャベツの肉詰めなど「ひき肉の塊」と相性が悪く、特に後味に具合が悪くなることがあるのですが、素材自体は好きなので、後味が改善するかどうか期待して作ってみました。
素材を混ぜて肉団子にし、上から焼売の皮をクルクルする簡単調理です。
期待して食べてみましたが、素材の味がしっかり生きていて、かつ後味がスッキリし大成功！
市販のひき肉料理の添加剤との相性が悪いのかもしれませんね。
強いて言えば、ひき肉にもう少し下味がついていれば星３つです！
また使うひき肉に寄るのですが、割とラードがたくさん出るので油の量は少なめでOKです。
次回は下味を工夫してみます！
コウケンテツさん、おいしいレシピをありがとうございました！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。