===========
材料＆調味料 ※一人前
■所要時間
・約15分
■食材
・長ネギ 半分
・ニンニク 2片
・豚ひき肉 100g
・木綿豆腐 半丁
■調味料① (激辛) (中辛) (微辛)
・一味唐辛子 小さじ1 なし なし
・豆板醤 小さじ2 小さじ2 小さじ1
・ラー油 小さじ2 小さじ1 なし
・しょうが 小さじ1 小さじ1 小さじ1
・テンメンジャン 小さじ1 小さじ1 小さじ1
■調味料②
・砂糖 小さじ2
・鶏ガラ 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・水 150ml
・しろごま 小さじ1
・ごま油 小さじ1 (中辛) (微辛)
・花椒 10ふり 5ふり 2ふり
・こしょう 15ふり 7ふり 3ふり
■水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
■スープ
・水 100ml
・しょうゆ 小さじ1
・鶏ガラ 小さじ1
■仕上げ
・中太麺
・ラー油
・青ネギ
作り方
01.長ネギとニンニクをみじん切りにします
02.フライパンに ニンニクと油をくわえ 色づくまで炒めます(弱火約3分)
03.長ネギをくわえ しんなりするまで炒めます(弱火約2分)
04.豚ひき肉をくわえ 香ばしく炒めていきます(中火約4分)
05.調味料①をくわえて炒めます(中火約1分)
06.調味料②をくわえ 豆腐を食べやすい 大きさにカットしてくわえ軽く煮ます(弱火約3分)
07.水溶き片栗粉をくわえ とろみをつける
07.スープの準備 しょうゆ 鶏ガラをくわえます
08.仕上げに 丼にお湯をくわえ ゆでた麺 麻婆をかけて完成
0.お好みで 青ネギ ラー油をかける
作ってみたよ！
お昼ご飯に作ってみました！
若干作るステップが多いレシピですが、しっかり美味しい麻婆麺ができました！
辛さの調整の目安がわかりやすく、また麺のタレとして鶏ガラスープが入っているので、全体的にまとまりが良く、あっという間に食べてしまいました！
深夜のらーめん食堂さん、美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。