麻婆味しっかりで星3つ!【麻婆麺】自宅でも作れる本格極うまレシピ

【麻婆麺】自宅でも作れる本格極うまレシピ

深夜のらーめん食堂

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材料&調味料 ※一人前

■所要時間
・約15分 
■食材
・長ネギ   半分
・ニンニク  2片
・豚ひき肉  100g
・木綿豆腐  半丁

■調味料①    (激辛)    (中辛)  (微辛)
・一味唐辛子   小さじ1   なし    なし
・豆板醤     小さじ2   小さじ2  小さじ1
・ラー油     小さじ2    小さじ1  なし
・しょうが    小さじ1   小さじ1  小さじ1
・テンメンジャン 小さじ1    小さじ1  小さじ1

■調味料②
・砂糖    小さじ2
・鶏ガラ   小さじ1
・料理酒   大さじ1
・しょうゆ  大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・水     150ml
・しろごま  小さじ1
・ごま油   小さじ1    (中辛)   (微辛)
・花椒    10ふり    5ふり    2ふり
・こしょう  15ふり    7ふり    3ふり

■水溶き片栗粉
・片栗粉   大さじ1
・水     大さじ1

■スープ
・水      100ml
・しょうゆ   小さじ1
・鶏ガラ    小さじ1

■仕上げ
・中太麺
・ラー油
・青ネギ


作り方

01.長ネギとニンニクをみじん切りにします
02.フライパンに ニンニクと油をくわえ 色づくまで炒めます(弱火約3分)
03.長ネギをくわえ しんなりするまで炒めます(弱火約2分)

04.豚ひき肉をくわえ 香ばしく炒めていきます(中火約4分)
05.調味料①をくわえて炒めます(中火約1分)
06.調味料②をくわえ 豆腐を食べやすい 大きさにカットしてくわえ軽く煮ます(弱火約3分)
07.水溶き片栗粉をくわえ とろみをつける

07.スープの準備 しょうゆ 鶏ガラをくわえます
08.仕上げに 丼にお湯をくわえ ゆでた麺 麻婆をかけて完成

0.お好みで 青ネギ ラー油をかける

作ってみたよ!

お昼ご飯に作ってみました!

若干作るステップが多いレシピですが、しっかり美味しい麻婆麺ができました!

辛さの調整の目安がわかりやすく、また麺のタレとして鶏ガラスープが入っているので、全体的にまとまりが良く、あっという間に食べてしまいました!

深夜のらーめん食堂さん、美味しいレシピをありがとう!

お気に入り度は:★★★

お気に入り度の星の目安

★★★ とても美味しい! 何度でも作ろう!

★★ Good! ローテーション入り

★ 惜しい!もう少し。