深夜のらーめん食堂
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まぜそば好きなら一度は食べて欲しい
”台湾まぜそば”を教えます。
お気に入りの一杯になることをお約束します。
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□台湾まぜそばとは？
名古屋市の『麺屋はなび』発祥のまぜそばです。
具材は、ニラ・ネギ・魚粉・卵黄・生にんにくが一般的で、最後残ったタレに、ごはんを入れて食べる『追い飯』が有名です。
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□カツオ節を粉にする方法
お皿にカツオ節をのせて、ラップなしで(600w 30秒)レンチンします。
さわってみて湿気のないパリパリした状態になったら、手でクシュクシュともんで粉にしたら完成です。
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材料＆調味料 ※1人前
■所要時間
・15分
■ひき肉
・サラダ油 大さじ1
・ニンニク 半分（みじん切り）
・豚ひき肉 50g
・豆板醤 小さじ2
・テンメンジャン 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・お水 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 大さじ2
■丼に入れるタレ
・みりん 大さじ1
・水 大さじ2
・鶏ガラの素 小さじ半分
→ レンジで90秒加熱する
・しょうゆ 大さじ1
・卵白 1個分（or 水 大さじ２）
・こしょう 3振り
■トッピング
・卵黄 １個分
・ねぎ 5cm
・にら 2本
・のり
・カツオ節粉 小さじ1〜2
・きざみにんにく 半片
作り方
01.ニラ ネギ ニンニクをみじん切りにする
02.フライパンにサラダ油 にんにくをいれ色づくまで炒めます(約1分)
03.ひき肉 豆板醤をくわえ炒めます (約1分)
04.のこりの材料をくわえ炒めます(約5分)
※少し水分が残っていると麺にからみおいしくなります
05.丼にタレ①の材料をいれよくまぜます
06.丼にラップをしてレンチン(600w 90秒)
07.次にタレ②をくわえたらまぜて完成
08.仕上げにゆでた麺をくわえ タレとからめたら トッピングをして完成です
作ってみたよ！
「台湾まぜそば」はたくさん作っているのですが、「食べなきゃ損する絶品レシピ」と書かれていれば、作らないわけには行きません（笑）
早速作ってみました！
他のまぜそばと違い、麺にしっかり味がついているのでポイントです。
タレやトッピングも「台湾まぜそばの教科書」とも言えるもので、美味しくいたけました！
深夜のらーめん食堂さん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
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