昔からあるレトロな小さな中華屋さんの天津飯で、私が1980年頃に働いていた中華店の天津飯でケチャップの甘酢あんかけです。
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■ 芙蓉蟹（フヨウハイ）
卵(M)２個
カニカマ(小）３本（２０ｇ）
ニラ５ｇ
長ネギ８ｇ
醤油小さじ１
酒小さじ１
塩少々
コショー少々
味の素(無くても可)少々
サラダ油大さじ1
ごはん170g-180g
■ ケチャップの甘酢
★水１００ｃｃ
★トマトケチャップ大さじ３ → 次回は先にフライパンで炒め、酸味を飛ばす。
★醤油小さじ１
★YOUKIがらスープの素小さじ１
★お酢小さじ１と1/2
★砂糖お好みの甘さ分
水溶き片栗粉適量 → 次回は 小さじ１/2で作ってみる
ごま油小さじ１弱
サラダ油小さじ１
■ 出来上がったら、飾りであんかけの掛かった玉子の上に、グリーンピース5-6粒又は長ネギの青いところを切ってのせても良いですね！
作ってみたよ！
以前作ったリュウジさんの天津飯が醤油ベースのあっさり餡だったので、昔懐かしいケチャップ餡を試してみました。
片栗粉の量が多すぎて、若干しっかりした硬さの餡になってしまったのですが、「そうそうこの味！」と誰しも思う懐かしの天津飯が出来上がりました。
今度は片栗粉を少なくしてチャレンジしてみます！
Chef_HIROさんありがとうございました！
お気に入り度は:★★
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★ 惜しい！もう少し。
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