おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」
同時進行の作り方で解説しております。1口２口コンロの方も美味しく作れるように解説あります。
中華屋の元店長です。なかなか美味しいレシピができました♪作りやすく解説しております、業務スーパーのミックス使いました。
人気メニューの「もやしそば」でございます。「もやしあんかけラーメン」と言ったりもしますが、「サンマー麺」とか関東では言われたり言われなかったりします笑
横浜では昔々、労働者の体を温める料理として広まったそうです♪
寒い日はあんかけ麺で温まりましょう！
材料／調味料
— 材料 —
豚バラか豚こま肉 50g〜80g
もやし 1袋（200ｇ前後）
玉ねぎ 1/4玉（40ｇ厚めのスライス）
その他の野菜 適量味を変えない程度の少量
料理酒 大さじ1強
— Aスープのベース鍋 —
水 300
酒 大さじ3
— Bもやしあんかけの合わせ調味料 —
鶏がらスープ 小さじ1
醤油 小さじ1
オイスター 小さじ1
さとう 小さじ半
味の素3
おろし生姜 小さじ半
— C もやしあんかけ用 —
水 160cc
片栗粉 小さじ2
— D鍋に合わせる調味料（スープ） —
ラード 5センチ(ない場合はバラ肉をお使いください)
鶏がらスープ 小さじ1
ほんだし 小さじ1
醤油 小さじ1
生麺 お好きな麺
— 仕上げに —
コショー 適量
ごま油 ひと回し
ネギ油 (あれば1プッシュ)
（私のネギ油レシピで使用の場合、小さじ1）
（なくても美味いです）
— 作り方 —
①材料/調味料を用意する
☆茹で麺用のたっぷり湯を弱火で温め始め
Aを加熱始める（沸騰したらフツフツに）
B Cをあらかじめ用意
バラ肉なら適当サイズにカットする
野菜用意
Aが沸いたら
Dも合わせ2分以上フツフツ
（その間に↓）
②もやしあんかけを作る
フライパンを油小さじ1で肉を炒め、
肉の6割火が通ったら野菜をいれ
野菜を入れ全体が馴染んだら
料理酒大さじ1を入れしっかり炒め、
Bを合わせまたしっかりと待つように炒める
（この辺で麺茹でスタート、茹で時間表記に従ってください）
しっかり火が入ったら、Cをよく混ぜ入れよく混ぜ再沸騰させる
とろみ入ったらコショー大きめ1振り、仕上げにごま油ひと回し
③麺を茹で、スープを作る
②の途中から
沸騰した麺茹で鍋に麺を茹で、もやしあんかけ完成したら
どんぶりへ Aを注ぎ、
麺揚げしっかり湯切りしてドンブリへ、
仕上がったもやしあんかけをそのまま乗せて出来上がり♪
— コツ… —
さじ加減はすり切りでしっかり計量してください
出来るだけ熱々で完成さるために同時進行する
野菜にしっかり味が入ってからCを合わせる
どんぶりの形状によって
作ってみたよ！
お昼ご飯に作ってみました！
もやしたっぷり、お野菜たっぷりが嬉しいラーメンです。
タイミングが悪かったのか、とろみが溶けてしまったのと、味にもう少しコクがあれば加点できました。
良い言い方をすれば「あっさりラーメン」です。
おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」さん、お手軽レシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。