奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】
【ニラたっぷり麻婆豆腐】
おうち麻婆豆腐は、まだまだおいしくなる！
豆腐を煮込まず、豆腐の水分で蒸し焼きにすることで、豆腐自体の旨味がアップ。
片栗粉入りの調味料もしっかりからみます。
ビタミン＆食物繊維たっぷりのにらで、栄養バランスもばっちり。
おうちごはんは、栄養バランスも大事よね。
【材料】
Ａ）豚ひき肉･･････････････････150ｇ
塩････････････････････････小1/4
しょうが（すりおろし）････1かけ
にんにく（すりおろし）････1かけ
Ｂ）水････････････････････････100㎖
味噌･･････････････････････大1
オイスターソース･･････････大1
砂糖･･････････････････････小1
片栗粉････････････････････小1
豆板醤････････････････････････小1/2 → 大人向けには小さじ1強程度が適量。
豆腐（一口大）････････････････1丁（３００ｇ）→ 木綿豆腐推奨
にら（ザク切り）･･････････････1束
ごま油････････････････････････適量
粉山椒････････････････････････お好みで
作り方
Bを混ぜておく。
Ａをフライパンに入れ、火にかけて混ぜながら加熱する。
ひき肉に火が通ったら豆板醤を入れて炒め、豆腐も入れてざっくりと炒め、ふたをして蒸し煮にする。（３分ぐらい）
豆腐が熱くなったらニラを入れてさっと混ぜ、Ｂを入れて全体にからめる。
全体にとろりとなったら火を止め、ごま油と粉山椒をかける。
作ってみたよ！
お昼ごはんに作ってみました。
調味料をあらかじめ混ぜておいて、後から混ぜる方法はとても簡単でGood! この点だけで評価アップです(笑)
肝心のお味もさすが奥薗先生！、単調ではなく深みのある味わいと、豆板醤の辛さがとてもよく合っています。
普通の麻婆豆腐と異なりニラがたっぷり入っているので、バランスが良さそうです。
豆板醤の量で子供から大人まで美味しく食べられるので、次回は辛さ加減をいろいろ工夫したいと思います。
奥薗壽子さん、おいしいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。