美味しさとお手軽さで星3つ!蒸し焼きテクで安い豆腐が高級豆腐に変身する❗️めちゃウマ麻婆豆腐の作り方。

蒸し焼きテクで安い豆腐が高級豆腐に変身する❗️めちゃウマ麻婆豆腐の作り方。

奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

【ニラたっぷり麻婆豆腐】

おうち麻婆豆腐は、まだまだおいしくなる!
豆腐を煮込まず、豆腐の水分で蒸し焼きにすることで、豆腐自体の旨味がアップ。
片栗粉入りの調味料もしっかりからみます。

ビタミン&食物繊維たっぷりのにらで、栄養バランスもばっちり。
おうちごはんは、栄養バランスも大事よね。

【材料】

A)豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
  しょうが(すりおろし)・・・・1かけ
  にんにく(すりおろし)・・・・1かけ

B)水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100㎖
  味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
  オイスターソース・・・・・・・・・・大1
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
  片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2 → 大人向けには小さじ1強程度が適量。
豆腐(一口大)・・・・・・・・・・・・・・・・1丁(300g)→ 木綿豆腐推奨
にら(ザク切り)・・・・・・・・・・・・・・1束
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで

作り方
Bを混ぜておく。
Aをフライパンに入れ、火にかけて混ぜながら加熱する。
ひき肉に火が通ったら豆板醤を入れて炒め、豆腐も入れてざっくりと炒め、ふたをして蒸し煮にする。(3分ぐらい)
豆腐が熱くなったらニラを入れてさっと混ぜ、Bを入れて全体にからめる。
全体にとろりとなったら火を止め、ごま油と粉山椒をかける。

作ってみたよ!

お昼ごはんに作ってみました。

調味料をあらかじめ混ぜておいて、後から混ぜる方法はとても簡単でGood! この点だけで評価アップです(笑)
肝心のお味もさすが奥薗先生!、単調ではなく深みのある味わいと、豆板醤の辛さがとてもよく合っています。

普通の麻婆豆腐と異なりニラがたっぷり入っているので、バランスが良さそうです。

豆板醤の量で子供から大人まで美味しく食べられるので、次回は辛さ加減をいろいろ工夫したいと思います。

奥薗壽子さん、おいしいレシピをありがとう!

お気に入り度は:★★★

お気に入り度の星の目安

★★★ とても美味しい! 何度でも作ろう!

★★ Good! ローテーション入り

★ 惜しい!もう少し。