【材料】(1〜2人前)
中華麺 1玉
ひき肉 80g（粗挽き）
にんにく 適量 みじん切り
玉ねぎ 1/2個（粗切り）
長ネギ 1/4本（白髪ねぎにする）
ニラ 適量
塩・胡椒（1%）
水250cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
濃口醤油 大さじ1.5
再仕込み醤油（２倍仕込み醤油）大さじ1
※（再仕込み醤油がない場合は、塩を省き、鶏ガラスープの素減らし、醤油を大さじ3ほど）
うま味調味料 5〜10振り
辣油 40〜60cc（ラー油は20ccで十分でした）
【レシピ】
①玉ねぎを大きめにカットし、ラップしてレンジで600W 3分加熱
②にんにくをみじん切り。白髪ねぎを作る。水に5分ほど晒しておく。
③ひき肉をしっかり炒め、弱火にし、玉ねぎにんにくを入れ、塩コショウし軽く炒める。
④水、調味料を入れ、辣油を入れスープを温める。
⑤麺をゆで、スープを掛けて白髪ねぎを載せて完成。
スープの残りはご飯・生卵と合わせておじやに。
作ってみたよ！
普通の担々麺は練ごまが必須で、作ることがちょっと大変になるのと練ごま代が結構お高くなってしまうのですが、勝浦式担々麺はなんと練ごま抜き！
早速作ってみました！
大きめのひき肉をニンニク・玉ねぎと炒めて調味料を加えるだけ。
標準の調味料だと少し塩加減が強い感じでしたが、ラー油と合わせてもしっかりスープが主張して、丁度よい味加減でした。
「勝浦式担々麺」辛さの中に旨味あり。美味しかったです！
武島たけしの極み飯 さん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
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