「一品料理」マサちゃんねる
煮干し醤油スープが効いたワンタン麺の作り方とレシピ動画です。ワンタンはスープに合うように鶏ひき肉を使ったワンタンで、その旨味もスープに溶け込ませ、コクと旨味が強いワンタン麺になっています。家庭で比較的簡単に作れるように必要最低限の材料で作っています。
スープ出汁を沸騰させ雑味を出さないように作る事が美味しく作るポイントです。本格的な出汁と簡単な出汁のレシピを用意したいのでお好みに合わせて変えて下さい。
ワンタンは豚ひき肉に変えても美味しくなります。
【ワンタン麺の作り方流れ】
00:00 材料等の下準備
01:06 煮干しスープの作り方
03:02 ワンタンの下味
03:54 ワンタンの包み方
05:14 スープ味付け
06:55 美味しくする仕上げ
（材料）
生ラーメン・1人前
鶏ひき肉・・160g
ワンタンの皮適量
長ネギ・・・2/3
（本格的スープ出汁）1人前 弱火で30分煮る
水・・・・・600cc(400cc)
昆布・・・・7g(5g)
煮干し・・・20g(15g)
長ネギの皮・材料分
にんにく・・1片
生姜スライス1枚
（簡単スープ出汁）← 次回はこちらで作ってみる
水・・・・400cc
昆布の素・小さじ1
かつおの素小さじ半分
おろし生姜小さじ1/3
おろしにんにく小さじ1/3
（ワンタン下味）約20個分(10個)
鶏ひき肉・・160g (80g)
微塵長ネギ材料の半分 (1/2)
鶏ガラの素小さじ半分 (小さじ1/4)
ごま油・・小さじ1 (小さじ1/2)
醤油・・・小さじ1 (小さじ1/2)
料理酒・・大さじ1 (大さじ1/2)
おろし生姜少々
白胡椒・・二つまみ
（スープ味付け）
スープ・・400cc
鶏ガラの素小さじ1
オイスターソース小さじ1
料理酒・・20cc
醤油・・・20cc
みりん・・10cc
塩・・・・一つまみ
ごま油・・小さじ1
ラード・・20cc
作ってみたよ！
お昼ごはんに早速作ってみました。
今回は時間があったので「本格スープ出汁」で作ってみたのですが、出汁感が強く出ていて、ワンタンも過度に主張すること無く、美味しくいただくことができました。
いつも使っている醤油は塩分が少ないので、レシピより醤油を気持ち多く、またみりんを心持ち少なくするとバッチリでした。
時間は「簡単出し」バージョンで、豚ひき肉を使ってみたいと思います。
「一品料理」マサちゃんねるさん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。