武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi
【材料】(1〜2人前)
鶏むね肉（本場ではモツ煮）
→ そぎ切り。塩コショウ・片栗粉をまぶす。
鰹節 一掴み 2分出汁を取る。
水 500ml
創味シャンタン 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 小さじ半
砂糖 小さじ1/3
生姜 小さじ1
素麺 2束
パクチー（ねぎ）
●トッピング
フライドオニオン
海老油（作り方はこちら https://youtu.be/85UdB350qbo）
花椒
●味変におすすめ
黒酢、ラー油、豆板醤など
【レシピ】
①トッピング用のパクチー（動画では葱）を刻む。
②鶏むね肉を薄くそぎ切りにし、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
③スープを作る。水500mlを沸騰させ鰹節を1、2分煮出し、鰹だしを取る。創味シャンタン、オイスターソース、醤油、砂糖、生姜で味付け。
④鶏むね肉を茹でて取り出す。素麺を固めに茹で、ぬめりを落としスープに投入。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、五香粉で香りをつける。トッピングはご自由に。
作ってみたよ！
そうめんが余っていたので、早速作ってみました。
鰹節の出汁がしっかり取れていて、五香粉も効いているので、いかにも「台湾の屋台で出てきそうな麺類」感満載です。
思っていたよりも優しい味付けなので、ガッツリ系というよりも「食欲のない寒い日のスープ代わり」に良さそうな感じです。
鶏むね肉の味付けにアレンジを加えると、もっと美味しくなりそうです。
武島たけしの極み飯 さん、かんたんレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
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