おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」
中華丼も同じ作り方でok♪余り物も投げ込める万能レシピです！
野菜たっぷりでコツさえ分かれば店レベルの広東麺の味わいです♪
野菜が多く準備に面倒を感じるかもしれませんが、町中華の味わいはご家庭で再現できます♪
更新頻度は遅いのですが、私の進化のためにも皆様のリアルなあなたの声が欲しいです。遠慮なく気さくにコメントくださいね( ˆoˆ )/
分かりづらい部分等ありましたらそれも報告いただけると嬉しいです♪
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材料/調味料
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○中華麺
フライパン↓
○サラダ油 大さじ１
○生姜 8ｇ(千切り)
○シーフードミックス等 適量(塩水解凍し水切り、片栗粉軽く塗す)
○豚こま肉50〜100g(今回50)
合わせ野菜（野菜 他にもok）
○キャベツ
○白菜
○しめじ
○にんじん
○玉ねぎ
など
合計250ｇ〜350g前後
○料理酒 大さじ1
○うずらの卵 好きなだけ
合わせ調味料
○鶏がらスープ 小さじ1
○コンソメ 小さじ半
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ2
○さとう 小さじ1/2
○味の素 5ふり
水溶き片栗粉(よく撹拌)
○水 200cc
○片栗粉 小さじ2
スープ用どんぶり500w4分(ラップあり)(熱々にちん)
○水 200cc （次回は150ccで作ってみる）
○鶏がらスープの素 小さじ1
○ほんだし 小さじ1
○醤油 小さじ1
仕上げ用
○コショー ２〜３振り
○ごま油 ひと回し
冷凍の食材を使う場合は解凍してから使わないと水が出ます
シーフードミックスとか
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おいしい作り方
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☆１ 材料/調味料を用意する
麺茹で用の湯を弱火でスタンバイからスタートする
野菜合計250〜350ｇ用意※１
キャベツ/白菜/玉ねぎ/にんじん/しめじ/うずら用意
野菜洗ったらしっかり目に水切りしておく
どんぶり調味料(電子レンジで待機)/合わせ調味料や
他のものも全て用意しておく
☆２ 野菜あんかけを作る
フライパン油大さじ１強めの中火
生姜イン※２
シュワシュワなってきたら→エビ(シーフード)イン
軽く色がついてきたら→肉イン
５割まで肉を炒めたら
→合わせ野菜イン ※３
軽く混ぜて、すぐに→料理酒 大さじ１イン
待つイメージで炒め(じゅわ〜っとするように待つイメージ)
野菜 半分手前まで火が入ったら
→合わせ調味料イン
温度キープしながら炒め、野菜８割火が入ったら
→水溶き片栗粉をよく混ぜてから一気にイン
よく混ぜ温度が回復してきたら
うずらの卵インしてよく馴染ませる(加熱は続ける)
→グツグツとあんかけを焼き付け混ぜ焼き付けて
仕上げにコショーごま油で完成
☆３ スープ＆麺茹で＆とろみ焼き付け
２の後半から同時進行
沸騰したたっぷりの湯で麺茹でスタート※４
麺茹で4分とスープちん4分を同時進行
（フライパン焼きつかないように混ぜながら様子をみる）
☆４ 仕上げる
茹で上がった麺を湯切りして盛り付けて完成※５
作ってみたよ！
お昼ご飯に作ってみました！
餡を前日に作って置いたので、当日は温めて生麺を用意するだけ。
野菜の多さと餡の美味しさ、麺との相性が良くあっという間に食べてしまいました。
炭水化物が多くなりがちなラーメンですが、これなら大丈夫。
おうち中華のワタナベ「町中華再現レシピ」さん、お手軽・美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。