武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi
ソースにフレッシュトマトを使うことで、飲み干したくなるほどジューシーでおいしいチリソースに仕上がりました。
【材料】(1〜2人前)
塩 適量
片栗粉 適量
海老 1パック 15匹程度 200gほど（塩をふりかけ、浸透圧で水を出し片栗粉で吸収し、水で洗う）
黒胡椒 適量
卵白 1個分（途中片栗粉をまぶしクリーム状にする）
にんにく 1個（みじんぎり）
生姜 20g（みじんぎり）
豆板醤 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
トマト中 2個 250g〜300g 大なら1個
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
お酢 数滴
片栗粉 適量
長ネギ 1/2本（みじんぎり）
【レシピ】
①海老の殻をむき、背わたを取る。塩と片栗粉で洗ったら水をよく切り、塩、胡椒で下味をつける。卵白、片栗粉で衣をつけ、油を小さじ2ほど入れてコーティングする。
②にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
③油を多めに引き、下処理した海老を弱中火で、片面1分、片面30秒ほど軽く焼いて、一旦取り出す。（油通し）
④生姜、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、豆板醤、ケチャップを入れさらに炒め香りを出す。
⑤トマトを入れて2分ほど炒め、ややソース上に崩れてきたら海老、長ネギを投入し、さっと絡める。
⑥1分ほど強火でソースを焼きつけ、香りを立たせる。仕上げにお酢を2~3適いれ味を引き締め、黒胡椒を回しかけたら完成。
作ってみたよ！
様々なYouTuberのレシピを試しているのですが、それぞれに味覚のセンスがあり、中には高評価のレシピでもイマイチなものがあります。
武島たけしさんのレシピは味覚のセンスがほぼ同じで、どの料理を作っても美味しくいただくことができます。
今日はスーパーで、熟したトマトを安く手に入れたので、このレシピを試してみました。
中華風では最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付けるのですが、このレシピではトマトの形を少し残しつつ、トマトソースを味わうようにするのがポイント。
食べてみて豆板醤の辛味を残しつつ、トマトの旨味がよく出ていてとても美味しくいただけました！
とろみがないので、暖かい季節に作ることがおすすめです。
武島たけしの極み飯 さん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。