【材料】
・ニラ 1/2束
・卵 3～4個
・塩、胡椒 少々
・ごま油(炒め用) 適量
・水 200ml
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・砂糖 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1.5
・水 大さじ1
・ごま油 小さじ1
【準備】
・ニラの先の方は2cmくらいに、根本に近づくにつれ細かめに刻む
【作り方】
1. よく溶いた卵に刻んだニラ・塩・胡椒を入れてよく混ぜる
2. ごま油小さじ2～大さじ1くらいを熱したフライパンに流し、かき混ぜながら中火で加熱する
3. 半熟感が残っている状態でボウル(卵を溶いたやつでOK)に取り出し、フライパンを綺麗にする
4. 再びごま油小さじ2くらいを熱し、ニラ玉を戻してヘラで円形に形を整えながら中火で焼く
5. 片面焼き色がついたらお皿に取り出し、フライパンを綺麗にする
6. 水200ml・醤油大さじ1.5・酒大さじ1.5・砂糖小さじ2・鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて火にかける
7. 時々混ぜながら中火くらいで加熱し、沸騰したらいったん火を止める
8. 片栗粉小さじ1.5・水大さじ1で作った水溶き片栗粉をまわし入れる
9. よく混ぜてから再び中火にかけ、混ぜながらとろみが付くまで加熱する
10. 火を止めてごま油小さじ1を混ぜ、ニラ玉にかけたら出来上がり
作ってみたよ！
お昼ご飯に作ってみました！
まさに教科書的な味です。
普通のニラ玉と醤油ベースの餡掛けは、ご飯にピッタリ。
餡を工夫してアレンジを楽しむこともできそうです。
嵜山拓史さん、お手軽レシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
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