料理研究家リュウジのバズレシピ
【至高の麻婆茄子】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【至高の麻婆茄子】（2～3人前）
サラダ油 適量(フライパン底1cmほどの量)
茄子 3本(300gほど) 切れ目を入れ乱切り、塩をまぶし2分置く。そして素揚げ。一度皿に移す。
豚ひき肉 140g パリッとするまで炒め、ニンニクを入れる。
にんにく 2片
豆板醤 大さじ1
甜麵醬 大さじ1 （豆板醤と甜麺醤をそれぞれ入れ、肉味噌を作る）
塩 小さじ1/4
水 200cc
創味シャンタン 小さじ1弱
醤油 大さじ1/2（小さじ1で薄味）
酒 大さじ1
ここで一度沸かす
なす投入
長ネギ 1/2本（みじん切り）
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜたもの)
最後にお酢 小さじ1/2
☆仕上げに追いラー油と小ネギ適量
★味変で花椒
ーーーーーーーーーーーーーー
作ってみたよ！
「至高の麻婆茄子」とのことで、手元になかった甜麺醤を買ってきて気合を入れて作ってみました！
豆板醤のピリリとした辛さが「麻婆」感満載で、甜麺醤の甘みと合わせてとても美味しかったです。
なるほどこれならお店で食べなくても良いなと思いました。
お子様向けには少し辛すぎるので、豆板醤抜きバージョンが良いかもしれません。
リュウジさん、いつもおいしいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。
今回はこのお醤油を使ってみました。昆布のまろやかさとうまみがGood！
リンク
甜麺醤・豆板醤はこちら
リンク
リンク
中華味の定番「創味シャンタン」
リンク
味変のラー油はたっぷり使えるこちらがおすすめ。
リンク