肉屋が教える肉料理
暑くなってくると食べたくなるのがガパオライス。甘辛いひき肉とバジルの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそるタイ料理です。
今回は本場のレシピをもとに、日本人が大好きな味を再現します。（食べやすいようナンプラーの量を少し減らしている）
ひき肉は多少匂いが出る素材なので臭みを消して旨味を引き出すことがポイントになってきます！
ぜひご覧ください。
◼︎材料 2人前
ごま油 大さじ1
にんにく 1片（みじん切り）
豆板醤 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
ひき肉（豚か鶏） 200g
しょうが 1片（みじん切り）
Aナンプラー 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
Aオイスターソース 大さじ1/2
A砂糖 小さじ1
バジル 10枚（今回はバジル粉で代用しました）
パプリカ 1/2個
卵 2個
◼︎作り方
①フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくと豆板醤を香りが立つまで炒める。
②玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒める。
③ひき肉としょうがを入れて焼き目が付くくらい炒める。
④Aの調味料を加えて馴染ませたらパプリカを入れて更に炒める。
⑤仕上げにバジルを入れて軽く炒めたら目玉焼きを乗せて完成。
◼︎肉屋のポイント
ひき肉は酸素に触れやすく傷みやすい食材なのでしょうがと合わせるのが私のやり方です。更に焼き目がつくくらい炒めると肉肉しい旨味が出て臭みも飛ぶ。ひき肉から出た脂を玉ねぎに吸わせておいしさアップに。
作ってみたよ！
パプリカとひき肉があったので、早速作ってみました！
レシピより豆板醤を気持ち多めに入れましたが、ピリ辛でとても美味しくいただけました。
バジルとナンプラーでエスニック感も十分。
また作ってみます！
肉屋が教える肉料理さん、簡単でおいしいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。