動画で紹介されている、料理研究家リュウジさん考案の「絶望のパスタ」の再現レシピ・調理手順です。
有名パスタ店（ホームズパスタ）の看板メニューを再現したもので、生クリームを使わずにチーズとバターをスープに溶かし込むことで、濃厚なコク旨トマトクリーム仕立てにするのが最大のポイントです。
🛒 材料（1人分）
- パスタ（1.6mm）：100g
- 牛豚合挽き肉：70g
- 玉ねぎ：60g（約1/4個）
- しめじ：50g
- にんにく：1片
- 鷹の爪：1本分
- ホールトマト缶：200g（1/2缶）
- ピザ用チーズ：30g
- バター：10g
- オリーブオイル：大さじ1/2（炒め用は小さじ1.5程度）
- 塩、コショウ：各適量
- 黒コショウ：適量（仕上げ用） [1, 2]
〈調味料・スープ用〉
- 砂糖：小さじ1
- ウスターソース：小さじ1
- コンソメ：小さじ2
- 水：250cc [1]
🍳 調理手順
1. 下準備
- 玉ねぎは繊維を断ち切るように逆らってスライス（薄切り）にします。
- にんにくはみじん切りにします。
- しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。
- 合挽き肉には、あらかじめ塩コショウを適量振って下味をつけておきます。 [1]
2. 具材を炒めてソースのベースを作る
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒めて香りを立たせます。
- 香りが立ったら下味をつけた合挽き肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。
- 肉に火が通ってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
- しめじと鷹の爪を投入し、全体をさらに炒め合わせます。 [1, 2]
3. トマトソースを煮詰めて旨味を凝縮する
- フライパンにホールトマト缶（200g）を加え、トマトを潰しながら炒めます。しっかり火を入れて、トマト特有の酸味を飛ばすのがコツです。
- 砂糖（小さじ1）、コンソメ（小さじ2）、ウスターソース（小さじ1）を加え、水分が少し飛ぶまでよく煮詰めます。 [1, 2]
4. スープに仕上げる
5. パスタを茹でて合わせる
- 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（お湯に対して1%の濃度）を加え、パスタ（100g）を茹でます。スープで少し煮込むため、表示時間より固め（1分ほど短め）に茹で上げるのがポイントです。 [1, 2]
- 茹で上がったらしっかり湯切りをし、4のフライパン（スープ）へパスタを投入します。 [1]
- そこへバター（10g）とピザ用チーズ（30g）を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、チーズがスープにしっかり溶け込んでトロみがつくまで軽く煮込みます。
作ってみたよ！
トマトの自然の旨味にウスターソース・コンソメの素、砂糖を加え・バターとチーズまで入れて旨味バッチリの美味しいパスタの出来上がりです。
野菜を多くしてヘルシー感を加えても、ひき肉を多く入れて食べた感を増しても美味しく頂けました！
おすすめのスープパスタです！
リュウジさん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
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★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。