Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
中国料理で欠かせないオイルの一つ、蝦油(シャーユ)を手軽に作り、そのうま味を炊き込んだご飯です。ケチャップライスとは一味違う奥行きのある味わい。海老は殻付きであればどんな物でもOKです。
■■えびチリご飯■■
蝦油(シャーユ)
太白胡麻油 大3
海老（殻付き） 200g ※有頭を使うといっそう味が出て美味しい
干しえび 大2
ねぎ（みじん切り） 大2
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り） 大1
豆板醤 小1~2（お好みで）
酒 大2
水 200ml
塩 小1
胡椒 少々
ケチャップ 大1 1/2
米 3合
トマトジュース 400ml
- 土鍋に浸水した米とトマトジュースを入れる。
- フライパンに太白胡麻油を熱して中火で海老を炒める。
油に海老の色が移ってオレンジ色になってきたら干しえび、ねぎ、生姜、にんにくを加える。
香りが立ってきたらフライパンの中心を開け、豆板醤を入れて炒める。酒、水、塩、胡椒、ケチャップを加えて一煮立ちさせる。 - 海老は皿に取り出し、スープを土鍋に入れて混ぜる。ふたをして15~18分炊く。海老を戻してもう一度ふたをし、5分ほど蒸らす。
- 皿に盛り付け、青ねぎを散らして完成！
《リメイクレシピ》
- フライパンに油を熱してご飯を入れて炒める。
ケチャップ、塩少々を加え、少量の水を回し入れる。
※時間が経つと味がなじんで塩気が薄く感じられるので、少し足すイメージ
皿に取り出し、ラップをかけておく。 - 卵2個に塩少々を加えて溶きほぐし、スクランブルエッグを作る。
半熟状態で火を止め、ご飯の上にかければ完成！
作ってみました！
エビが安かったので作ってみました！
もともとピラフやパエリア系のご飯は好きなのですが、今回のレシピは「ピリ辛ケチャップエビピラフ」といった感じです。
ただのケチャップではなく、干しエビも入っているのでそれなりに味わいがあり、エビと合わせて美味しくいただけました。
そしてなんといっても嬉しいのが「リメイクオムライス」です。
量が多目なので全部同じ味だと飽きてしまうのですが、リメイクして半熟卵とオムライス風にして食べることで「一粒で二度美味しい」レシピを楽しむことができました！
コンビネーションの妙とも言うべき、想像以上の美味しさでした！
Wakiya YujiのYUJI CHANNELさん、かんたん美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
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★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。