アクティブチョイスプロジェクト【テレビ朝日公式】（笠原将弘さん）
【材料｜2人前】
むきえび 150g
玉ねぎ 1/2個
三つ葉 3本
卵 3個
ごはん 適量
【合わせ調味料（A）】
だし汁 120cc
みりん 大さじ4
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2（甘めが好みなら）
【作り方】
① 玉ねぎは芯を除いて薄切りにする。三つ葉は根元を落として洗い、1cmほどの長さに切る（葉の方はやや細かく）。
② えびが冷凍なら流水で解凍する。殻付きを使う場合は、むいたあと片栗粉と塩を各ふたつまみほどもみ込み、水で洗って汚れを落とす。
③ 卵は先に白身を切るようにほぐしてから、黄身と均一に混ぜる。
④ フライパンに（A）と玉ねぎを入れて中火にかけ、2分ほど煮る。玉ねぎがしんなりしたら弱火にしてえびを加え、煮すぎないようにする。アクが気になれば取り、味見して濃ければだし汁を足す。
⑤ 卵でとじる前に、ごはんを丼に盛っておく。
⑥ 溶き卵の半量を、中央から外へ円を描くように回し入れる。火の通りがそろうよう、中央と外側を優しく入れ替える。
⑦ 残りの卵を加え、同じように入れ替えながら好みの半熟にする。三つ葉を少し残して散らし、さっと火を通す（余熱でも火が入る）。
⑧ ごはんにのせ、残りの三つ葉を添える。
【おいしく作るポイント】
・玉ねぎを先に煮て、甘みと旨味をだしに移す。
・えびは火を通しすぎず、プリプリに仕上げる。
・卵は2回に分けて入れると、半熟の加減を調整しやすい。
作ってみたよ！
お昼ごはんに作ってみました！
動画中で「だし汁は任意に」と仰っていますが、だし汁を入れたほうが断然味のランクが上がります。
エビとふわふわ卵、そしてだしの効いたタレの組み合わせは、炊きたてのご飯にぴったりです。
笠原さん、かんたん・美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。