Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
具材はひき肉だけ、調味料は豆板醤、花椒の他は基本的なものばかりです。それでいてレストランの味に限りなく近い味をご紹介します。ひき肉を炒め、水を加えてから少し煮詰めることでしっかりとうま味を引き出します。麺を入れたらスープが無くなるまでしっかり吸わせるように炒めるのがポイントです。
花椒をたっぷりふってどうぞ！
■■しびれる！焼きそば■■
《材料》
中華麺 2玉（太麺がおすすめ）
胡麻油 大2
醤油 小1 :茹でた麺に絡める
太白胡麻油 大1 :茹でた麺に絡める
→ 一度茹でてタレを絡める。ごま油を入れ焼き目をつける。
豚ひき肉 50g
豆板醤 小1
にんにく 小1
酒 大3
水 150ml
醤油 小2
胡椒 少々
砂糖 少々
→ 焼いた麺を投入
顆粒スープ 小1
水 大2
胡麻油 大1~2
花椒 適宜
《作り方》
- 沸騰したたっぷりの湯で麺を1分30秒ゆでてざるに上げて湯切りする。
ボウルに入れ、胡麻油と醤油を加えて混ぜ合わせる。 - フライパンに太白胡麻油をひいて麺を入れ、両面をこんがり色づくまで焼く。
ペーパータオルを敷いた皿に取り出してほぐし、表面のカリカリと中のやわらかい部分を混ぜておく。 - 同じフライパンにひき肉を入れて炒める。色が変わってきたら豆板醤、にんにくを順番に入れて香りが立つように炒める。
酒、水を加えて沸かし、醤油、胡椒、砂糖を加え混ぜながら少し煮詰める。 - 焼いた麺を入れ、スープを吸わせるように炒め合わせる。
顆粒スープ、水を回し入れ全体を混ぜるように炒め、胡麻油を回し入れる。
皿に盛り、山椒をたっぷりかけて完成！
作ってみました！
お昼ごはんに作ってみました！
「店の味」と銘打っているだけ有り、麺の下処理に少し手間がかかります。
麺が仕上がれば、あとは豆板醤ひき肉炒めを作って、麺を少し煮込むだけ。
もう少しかた焼きそば風になると思っていたのですが、茹でる中で良い感じに柔らかい綿と、奥にある香ばしさが楽しめます。
山椒と花椒で食べ分けてみたのですが、和風・中華それぞれのピリ辛さが楽しめました。
豆板醤ベースのひき肉と醤油ベースのタレに 鶏ガラの旨味が感じられて、美味しくいただくことができました！ 奥深い味わいを楽しめます。
豆板醤を少なめにすると子供でも食べられそうなので、今度試してみます。
Wakiya YujiのYUJI CHANNELさん、おいしいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★★
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★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。