📝 材料・調味料（1チーム分）
【具材】
- ニラ：1束
- もやし：1袋
- 玉ねぎ：1/4個
- キクラゲ：適量（お湯で5分ほど戻しておく） (1:06)
- 豚ひき肉：90g
- ニンニク：1粒
- 生姜：ニンニクと同量
【奇跡のタレ（合わせ調味料）】 (3:02)
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 豆板醤：小さじ8分目（ほんの少し）
【その他】
- サラダ油：大さじ1
- 水溶き片栗粉：少々 (6:44)
- ごま油：小さじ1
🍳 作り方・手順
1. 下ごしらえ
- ニラは洗って大さじ5cm幅に切ります (0:46)。
- 玉ねぎは薄めにスライスします (1:18)。
- ニンニクと生姜は包丁の腹で潰してから、みじん切りにします (1:50)。
- 【奇跡のタレ】の調味料（オイスターソース、醤油、酒、砂糖、豆板醤）を事前にすべて混ぜ合わせておきます (3:02)。
2. 炒める（※ここから最大火力・スピード勝負！） (4:46)
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ニンニク、生姜、豚ひき肉を入れて炒め、香りを出しながら肉に火を通します (3:29)。
- 肉の色が変わったら、火の通りにくい玉ねぎとキクラゲを先に投入して炒め合わせます (3:49)。
- 玉ねぎがしんなりして甘みが出てきたら、もやしを加えます (4:46)。
- もやしが透き通り始め、全体に6〜8割ほど火が通ったタイミングでニラを投入し、ザッと一混ぜします(4:46)。
3. 仕上げ
- ニラを合わせたらすぐに、用意しておいた【奇跡のタレ】を回し入れます (5:59)。
- タレの塩分で野菜から少し水分が出てくるので、すかさず水溶き片栗粉（少々）を加えて全体をまとめます (6:07)。
- 💡 プロのコツ：ほんの少しのとろみをつけることで、出た水分（旨味）がすべて野菜にコーティングされ、シャキッと仕上がります (6:51)。
- 最後にごま油（小さじ1）を回しかけて、香りとツヤを出したら火を止めます (6:51)。
- お皿にこんもりと盛り付けて完成です (6:51)！
このシャキシャキ炒めのコツは、他の野菜炒めにもすべて応用できます (11:09)。
作ってみたよ！
お昼ごはんに作ってみました！
家庭の火力の弱いコンロ向けの野菜炒めレシピです。
中華料理のプロのけんますさんらしく、作りたては野菜シャキシャキで美味しく、一度冷ましても野菜にしっかり味が染み込んで美味しく頂けました。
御飯のおかずにピッタリです。
けんますクッキングさん、かんたん・美味しいレシピをありがとう！
お気に入り度は:★★
お気に入り度の星の目安
★★★ とても美味しい！ 何度でも作ろう！
★★ Good! ローテーション入り
★ 惜しい！もう少し。